- Uve: Nero d'Avola
- Color: Rosè
- Production area: provincia di Agrigento
- Alcohol content: 11 - 12%
FICHE TECHNIQUE DONNA DI ROSE : Vin Pétillant Rosé, Brut, Méthode Martinotti Cépage : 100% Nero d'Avola Système de conduite : Guyot Récolte : Les raisins sont récoltés manuellement en caisses de 16 kg au cours de la deuxième décade d'août. Vinification, élevage et effervescence Les raisins subissent un pressurage doux. Le moût obtenu est décanté à froid pour obtenir la meilleure clarté, puis envoyé en fermentation alcoolique à une température de 14-15°C. Le vin obtenu est élevé 2 à 3 mois en cuve inox, puis clarifié et stabilisé à froid avant d'être filtré. Le vin de base filtré est transféré dans un autoclave, avec la quantité nécessaire de sucre (sucre de moût de raisin concentré nécessaire à la formation de 6 atmosphères), de levure et de nutriments pour le vin mousseux. Le vin mousseux obtenu est élevé en autoclave pendant 5 à 6 mois, puis filtré et mis en bouteille.
FICHE DE DÉGUSTATION : Le vin mousseux Nero d'Avola Rosé élaboré selon la méthode de maturation prolongée Martinotti dégage un air d'élégance et de finesse, caractéristiques qui se reflètent dans son effervescence persistante à la dégustation. D'une délicate teinte rose blush, ce vin mousseux révèle au nez de subtiles notes florales et fruitées, dont des notes de rose, de fraise des bois et de pamplemousse rose, complétées par des nuances herbacées de feuilles de thé et de menthe. La bouche offre une expérience extrêmement agréable, invitant à passer à la gorgée suivante avec une sensation rafraîchissante résultant du jeu harmonieux de l'acidité et de la minéralité. Ce vin s'avère polyvalent pour diverses occasions, s'accordant parfaitement avec les apéritifs, les entrées de fruits de mer, les pâtes aux fruits de mer comme les spaghetti allo scoglio et les préparations de poisson cru.